2021.07.10

地元の高校生と醤油の授業　その１

第9回全国醤油サミットin塩竈　食育連携事業　第３弾

今回は、宮城県塩釜高等学校で「フードデザイン」を学び、美食のまち塩竈の将来を担う皆さんに、醤油と日本料理をテーマとした授業を行いました。
前半は「醤油の授業」と題して、私が醤油の原料や発酵に必要な微生物の説明と製造の流れといった醤油の基本的なお話を。　続いて全国の５種類（６銘柄）の醤油テイスティング、さらに、当店の麹を使って醤油の仕込み体験も行いました。