先日数人の方に相談して、木桶のもろみが発酵する音を録音することに挑戦しました。　「プツッ・・・プツッ・・・」と発酵による炭酸ガスがもろみ上面 […]

醤油の諸味に櫂入れをする前と後ではこんなに変わるという画像。櫂入れした時にしか見ることが出来ないので掲載してみました。諸味は発酵して炭酸ガス […]