2021.05.04今年は少量ですが醤油の仕込みも急ぎます。急ぎますというのはもう大分暖かくなって来たからで、流石に東北といえども朝晩以外は冷え込みも無くなって […]
2021.02.19本日は味噌仕込みのお手伝いで、とある保育園での出張作業。出かける前に午後から麹を作るため米を洗い浸漬しておき、準備をしてから出発。 10時に […]
2021.02.12私が会長を務めております宮城県若手味噌醤油仲間(味噌醤油屋さんの青年部です。)のイベントを行いました。昨年からコロナの状況で何ができるか、会 […]
2020.10.27先日一度は録音いたしましたが、さらに発酵音を録音いただく機会に恵まれました。今回録音してくださったのは、サウンドデザイナー菅原宏之さん。(世 […]
2020.10.15先日数人の方に相談して、木桶のもろみが発酵する音を録音することに挑戦しました。 「プツッ・・・プツッ・・・」と発酵による炭酸ガスがもろみ上面 […]
2020.08.29醤油の諸味に櫂入れをする前と後ではこんなに変わるという画像。櫂入れした時にしか見ることが出来ないので掲載してみました。諸味は発酵して炭酸ガス […]
2020.08.27本年11月20日、21日に予定しておりました全国醤油サミットin塩竈の延期が正式に決まりました。3月末頃に方針は決まっていたのですが、前回サ […]
2020.08.26ネットショップに当店大人気商品 仙台みそジェラート、醤油もろみジェラート、塩竈の藻塩ジェラートの詰め合わせセットの取り扱いを始めました。ht […]
2020.08.25まだまだ残暑が続きますが、この時期の仕込みの作業は熱い窯周辺に立ち、蒸し上がった大豆の蒸気を浴びながらになるため、熱さと暑さの板挟みのような […]
2020.08.22櫂入れの様子を早回しで撮ってみましたのでご覧ください。facebookページリンク↓https://www.facebook.com/mak […]
2020.04.05木桶での作業をするためにはしっかりとした足場が必要です。そのため、木材で足場を作りたいと思い、塩竈でデザイナーとして活躍している友人の大沼さ […]
2020.03.14あれから毎日櫂入れを行っています。「荒櫂」という水に浮いている麹と下にある塩水をひたすら混ぜる作業を毎日繰り返します。これを怠ると塩水に漬か […]
2020.03.13「塩竈deひなめぐり」真っ只中、3月2日に木桶で醤油の仕込みを行いました。忙しい中での準備なので不安でしたが、素晴らしい仲間の助けを借りて無 […]
2020.02.27本日2月26日、無事に木桶が到着いたしました!準備は万全にしていたつもりでも朝からソワソワして落ち着かない状態でしたが、市内の阿部勘酒造から […]
2020.02.262月22日から塩竈市では『塩竈deひなめぐり2020』を開催中です。今年はいつもの雛飾りと一緒に大正時代の「御殿雛」を当店で展示しております […]
2020.02.20木桶に水を張った漏れ具合、見てみたい方はこちらからhttps://www.facebook.com/makoto.oota.14/posts […]
2020.02.19木桶復活プロジェクト2020へ 2日目その2 お昼ご飯を食べ終え、午後はいよいよ当店の木桶へ底板を入れる作業。その作業が予想外に大変で・・・ […]
2020.02.18木桶復活プロジェクト2020へ 2日目その1 「ガチみそ」はこちら https://misotan.jp/greeting-from-iwa […]
2020.02.18木桶復活プロジェクト2020へ 1日目 2020年1月24日、10時25分発のスカイマーク153便に搭乗。空は曇りがちだけど、気持ちは晴れ渡 […]
2020.02.01突然ですが、1月の某日壁を壊し、梁を取り除き大きなシャッターを取り付けました。当店の蔵に木桶を入れるには、今までの入り口では入れられないので […]
2020.01.2018日間に渡る「木桶仕込み醤油復活プロジェクト」、沢山の方々に御支援やSNSでのシェアなどで応援して頂きましたこと御礼申し上げます。言葉で御 […]
2020.01.17明日1月18日(土)は都合により臨時休業とさせていただきます。また翌19日(日)も定休日となりますので、ご迷惑をおかけいたしますがどうぞよろ […]
2020.01.13このプロジェクトを1ページで伝え、次の回も楽しみになってしまうマンガの新作が届きましたよ! 待っていた方も、初めて目にした方もどうぞご覧くだ […]
2020.01.10『木桶仕込み醤油復活プロジェクト』の目的は、木桶で仕込みをする事と蔵に住んでいる酵母などに働いてもらうこと。今回仕込みをするにあたり、ふたつ […]
2020.01.06いよいよ第二弾!どうぞご覧ください。クラウドファウンディングはこちらからどうぞ!https://faavo.jp/miyagi/projec […]
2020.01.041月3日より、いよいよクラウドファウンディング「木桶仕込み醤油復活プロジェクト」が始まりました。当店にしても私にしても、とても大きな挑戦とな […]
2020.01.022020年の1日、2日に行われた初売りも無事終えることが出来ました。 いつもはお店で皆さんにご挨拶しておりましたが、今年は訳あって工場に籠る […]
2020.01.01明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。 さて、お正月といえば餅。あんこ餅にゴマ、くるみ、醤油を付けた磯辺に納豆 […]
2019.12.30この画像はかつて当店のもろみ蔵に使われていた木桶の部材です。2005年の8月16日、宮城県を震度5強の地震が襲った翌日に崩れたもろみ蔵から、 […]
2019.12.29年末年始休業のお知らせです。当店では年内12月31日午前まで営業いたします。新年1月1日、2日は初売り。1月3日(金)~5日(日)まで店舗は […]
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